gigi_sol المدير العام
عدد المساهمات : 531 تاريخ التسجيل : 01/02/2010 العمر : 40
| موضوع: تارت صغيرة بكريمة الليمون " حورية المطبخ " الأربعاء 10 فبراير 2010, 14:13 | |
| أعزاء الأعضاء من الآن فصاعدا سأقدم لكم حلويات حورية المطبخ و أكلاتها فترقبو كل جديد . الآن أقدم لكم : تارت صغيرة بكريمة الليمون : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] المكونات :
العجينة المكسرة :
* 500 غ طحين * 240 غ دهن نباتي بارد * ملعقة صغيرة ملح * ملعقة كبيرة سكر * 150 ملل ماء بارد جداً
كريمة بالليمون :
* 160 ملل عصير ليمون * 160 غ سكر * 3 حبات قشر الليمون * تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان . * 6 حبات بيض * 160 غ سكر * 2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا * يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا
* قشر الليمون المعسل * قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن * كمية من الماء لسلق قشر الليمون
القطر :
* 300 غ سكر * 300 ملل ماء
طريقة التحضير
* يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً . * يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي . * نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً . * نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها . * تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة ـ تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .
كريمة الليمون:
* تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير * نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل . * ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير . * تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم .
قشر الليمون المعسل :
* يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً . * يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً . * يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته . * يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق * يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال .
| |
|
???? زائر
| موضوع: رد: تارت صغيرة بكريمة الليمون " حورية المطبخ " السبت 10 أبريل 2010, 15:46 | |
| |
|